做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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