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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品尝。

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