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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。

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