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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。

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