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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。

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