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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。

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