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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。

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