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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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