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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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