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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可(kě )品尝。

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