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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品尝。

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