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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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