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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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