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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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