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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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