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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。

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