做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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