做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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