做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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