做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún ),加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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