做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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