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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。

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