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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。

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