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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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