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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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