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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。

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